ABC羅宋湯

忙到嘔茄的一個星期，今日終於day off可以出下食譜。

其實小妹身兼四職，反工反學做家務，連埋煮嘢食。
其實真係想放多ｄ時間研究食譜，睇嚟要遲ｄ先有機會啦！
但我盡量都抽時間煮嘢食，興趣嚟架嘛！嘻嘻～
有一段好深嘅童年回憶，就係麥當勞嘅ABC湯，
仲好記得哥隻味，不過今時今日邊會有得食，
所以未又自己整個類似嘅味道嚟安慰下自己囉！

今日呢個湯仲加左紅菜頭，除左會令個湯更鮮紅之外，
紅菜頭更被世界衛生組織列為十大健康蔬菜之一，
含豐富維生素，纖維素和各類礦物質等。

材料：

牛肉250~300g左右(建議用牛尾或牛肋條)

蕃茄4個

紅菜頭1個

椰菜半個

西芹3條

洋蔥2個

薯仔1個

紅蘿蔔1個

蒜頭4~5粒(或蒜蓉4茶匙)

調味：
水2500~3000ml牛油40g左右
鹽適量
糖少許
胡椒粉少許
黑胡椒粉少許

百里香少許
月桂葉3~4片
parsley少許
茄膏4~5湯匙
白醋1~2湯匙(酸度可加減)

1.牛肉切件，飛水，凍水開始落肉，至3分鐘左右,撈起備用。

2.蕃茄界十字，用熱水煮2分鐘左右，可輕易去皮，切件備用。

3.把所有蔬菜切件備用，不要切太細，
其中一個洋蔥用半個切粒。

4.細火落牛油，少許橄欖油。

5.加入切粒洋蔥和蒜蓉炒至金黃色。

6.加入牛肉煎香，剩起備用。

7.開始加入蔬菜，把較難熟的放底。

8.次序為：薯仔，紅蘿蔔，紅菜頭，洋蔥，西芹，蕃茄，椰菜，牛肉
加入月桂葉，百里香，parsley香料，再加入2000~2500ml左右的水,
煲1至1個半小時左右。

9.中火煲大概1小時後，途中記得攪拌，
加入茄膏，黑胡椒，胡椒粉，鹽，糖，白醋再煲15~25分鐘，
這時候如果想多湯一點可以加水，喜歡濃一點就不用加水。

10.把月桂葉撈起，喜歡可加入已煮半熟的ABC字母粉(先把字母粉另外煮一下隔水)煮多10分鐘，即成。

Tips:
建議選用牛尾或牛肋條，牛腩等部位，因為這些部位含有脂肪，煮出來的湯更濃郁更美味，如果想健康一點就選用牛瘦肉，甚至不吃牛的可選豬和雞，不過還是牛肉比較好。
字母粉先另外煮半熟隔水再加入湯中，避免意粉水影響湯的味道。
如果買不到紅菜頭不加亦可，可能就要多加少許茄膏調色。