日式炸豬扒 とんかつ

我唔客氣啦!!いただきます（i ta da ki masu）

今日整?呢個日式炸豬扒又係大人細路都好喜歡?菜式!家中最挑吃的太后娘娘(我媽咪)一口咬下去也立刻說好吃好吃!!其實最開心就係睇到身邊?人食到好味食物，幸福的樣子!這都是推動我煮食的動力，這次的炸豬扒我配了一個沙律作伴菜，吃起上來不會太油膩。

沙律材料:(3~4人份量)

椰菜半個

粟米罐頭1罐

蕃茄2個

雞蛋3隻

日式沙律芝麻醬

步驟:

1.椰菜去莖部，把菜葉清洗後幾片幾片的捲起來，容易切絲，備用。

2.烚好雞蛋切粒。

3.蕃茄去籽後切粒，把椰菜絲，粟米，雞蛋粒混合冷藏備用。

炸豬扒材料:
豬扒4塊
麵粉80g
麵包糠半包
雞蛋1隻
鹽少許
味琳1湯匙
醬油1湯匙
黑胡椒適量

步驟:
1.豬扒放入保鮮袋。

2.用刀背豬扒底面拍鬆。

3.鹽，味琳，醬油，黑胡椒調味起碼1小時(愈耐愈入味)。

4.step(1)醃好的豬扒底面用麵粉上粉均勻。

5.step(2)底面上蛋漿。

 

6.step(3)底面均勻上麵包糠，用手按壓使麵包糠粘著豬扒。

 

　7.待數分鐘後就可以炸。

8.中火滾起油，放一點麵包糠試油溫，約180度左右，放入豬扒炸4~5分鐘。

 

9.放在蒸架上待一回2分鐘左右，就可以切開上碟。

10.沙律這時候可以拿出來用芝麻醬作調味，用其他沙律醬代替亦可。

小tips:

沙律材料準備好後，到最後豬扒炸好了才加醬汁調味，不會容易出水影響味道。

豬扒放入保鮮袋拍鬆，肉汁就不會彈飛。

豬扒選擇時不用太厚，這較容易熟透。

注意油溫，不然麵包糠很快會燶。