焗葡國雞Galinha à Portuguesa

身為澳門人，當然要學番兩度葡國菜傍下身！出到去海外都可揚威一下家鄉餸！哈哈~~~

不過呢道菜事先功夫就多d，步驟又多dd！
係香港走嚟走去~原來呢邊嘅超市同澳門好唔同><
想買嘅材料不惜走遍港九超市格價~走埋落街市嘅泰國鋪先買到想要嘅調味料整到呢個葡國雞!

材料:

雞扒兩塊

葡國腸數片

薯仔2至3個

蕃茄1個

洋蔥半個

蒜頭4~5粒或蒜蓉3茶匙

椰漿1盒200ml

黃薑粉6匙

橄欖油

鹽少許

糖少許

花生醬大半匙

芝士粉少許

椰絲少許

步驟:

1.蒜頭，洋蔥，蕃茄全部切粒，薯仔切件備用。

2.雞扒用鹽水解凍，瀝乾水，起皮，切件。

3.雞肉用半匙鹽，半匙雞粉，少許糖，2至3匙黃薑粉，一匙蒜蓉調味。準備密實袋一個，把所有調味料和雞肉放進去，封實開口，用手不停把調味猜入，搖渾使調味完全溶入雞肉，見圖。醃3小時或以上。(這個方法不會弄髒手)

4.把雞肉先兩面中火煎香至金黃色備用。

5.蒜蓉，洋蔥用橄欖油細火慢炒至金黃色有香味就可把蕃茄，薯仔倒進去炒。

6.準備半碗雞粉水，倒進，上蓋炆薯仔，其間打開蓋檢查薯仔差不多熟就可加入椰漿。

7.黃薑粉3匙，鹽半匙開半碗水，倒入繼續炆薯仔。

8.薯仔炆熟就可以倒入雞件，加入花生醬炒渾。

9.見收汁後，可以上碟，鋪上肉腸，芝士粉和椰絲，240度火入焗爐焗至金黃色，即成！

小tips:

密實袋醃肉可使肉質保持鮮味外，還不用怕黃薑粉弄到雙手和其他器皿黃黃的，會很難洗掉。

薯仔可以先用滾水煮淋，不過相對之下，椰漿就不夠入味了。

切件的薯仔先用水浸泡，防止氧化。