滑dudu~焦糖雞蛋布丁

甜品呢方面我真係唔係好在行，但偏偏美國男孩係甜品狂魔，為咗佢，我學好整甜品失敗過無數次，仲有呢個布丁好易上手啱曬大人細路哥！連美國男孩都差d食埋我哥份，仲話要多d整呢個俾佢食咁話喎！

材料:(可做4小杯，今次我是用大杯的)

美國雞蛋2隻

牛奶約250ml

砂糖50g(可加減)

焦糖材料:

4湯匙砂糖

30ml水

15ml溫水

步驟:

焦糖做法:

1.先把30ml水和砂糖細火加熱，不要攪拌。

2.直到見圖開始變成焦糖顏色，用牛油刮攪拌。

3.見圖已變成焦糖立即關火，加入15ml

溫水攪拌，即成。

布丁做法:

1.牛奶和砂糖細火加熱微暖後關火備用。

2.打蛋。

3.待牛奶微涼後，續少分次加入蛋漿內攪拌。

4.隔取多餘蛋白。

5.焦糖完成後，可先把其倒入模底，布丁完成後再把溶液倒入其中，用保鮮紙或石紙包裹，中火水滾起轉細火隔水蒸16~18分鐘左右關火，用餘溫焗2分鐘後立即取出。

取出待涼入雪櫃3小時雪凍後可享用。

小貼士:

焦糖牛奶均是很容易燶，全程要細火。

焦糖加熱後很高溫，小心熨手。

布丁溶液一定要隔取多餘蛋白才會滑。

倒模可先用熱毛巾蓋住杯底或用刀沿着杯邊輕輕刮開容易上碟。